Gastronomia
O curso de gastronomia estuda o preparo e apresentação dos alimentos.
Existem vários tipos de cursos de gastronomia, com diferentes enfoques. Alguns têm um foco mais empreendedor, outros com foco na indústria alimentícia, com aulas de culinária clássica e aulas mais específicas.
Mas de maneira geral, durante o curso o aluno terá aulas sobre o preparo dos alimentos, aprenderá a manusear instrumentos, e técnicas de preparo, apresentação e montagem.
Também terá aulas de cozinhas específicas (cozinha italiana, francesa, asiática, carnes, aves, etc) e aulas de criação.
Além das matérias que são diretamente relacionadas com os alimentos, o estudante aprende sobre custos, estrutura física, como dividir tarefas e legislação sanitária.
Depois de formado o gastrônomo sai com capacidade de escolher quais matérias primas devem ser compradas, definir cardápios, coordenar equipes e realizar tarefas administrativas, além, é claro, de preparar pratos.
É necessário fazer faculdade de gastronomia?
Necessário não é, mas vale muito a pena. Não é necessário porque não é preciso de um diploma para abrir um restaurante, ou qualquer outro empreendimento.
Muitos chefes de cozinha não fizeram curso nenhum de gastronomia, e foram autodidatas na cozinha.
Além disso, é possível conseguir um trabalho em uma cozinha ou restaurante de auxiliar ou assistente sem ter um diploma.
Mas vale muito a pena, principalmente hoje em dia. Em um curso de gastronomia, você terá acesso a informações muito valiosas, irá aprender sobre manuseio e preparo dos alimentos e conhecer diversos tipos de culinária.
Além disso, terá a oportunidade de fazer contatos e de ter aulas com chefes experientes.
Os estudantes de gastronomia, também têm mais facilidade para conseguirem empregos e estágios em restaurantes.
Se não for trabalhar em um restaurante, mas em uma empresa na indústria alimentícia, ou se for prestar um concurso, e for trabalhar no setor público, na maioria das vezes é preciso ter graduação em gastronomia.
Portanto se você tiver condições vale muito a pena fazer uma faculdade ou curso de gastronomia.
Veja também como é o mercado de trabalho para gastronomia.