Onde há curso de gastronomia?

Aqui no Brasil há diversos cursos de gastronomia, e eles vêm crescendo com o tempo.

 

As melhores escolas de culinária ainda estão no exterior (principalmente Estados Unidos e Europa), mas há excelentes escolas no nosso país.

 

Veja abaixo informações sobre onde estudar gastronomia. 

Brasil

 

As instituições que ofertam o curso de gastronomia no Brasil são:

 

Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo (SP)

Hotec – São Paulo (SP)

Universidade Metodista – São Paulo (SP)

FMU – São Paulo (SP)

Centro Universitário Senac – São Paulo (SP)

Famesp – São Paulo (SP)

Universidade Cruzeiro do Sul – São Paulo (SP)

Universidade São Camilo – São Paulo (SP)

Centro de graduação Tecnológica Barão de Mauá - Ribeirão Preto (SP)

Centro Universitário de Votuporanga – Votuporanga (SP)
Centro Universitário do Norte Paulista -  Gastronomia e Eventos – São José do Rio Preto (SP)
Centro Universitário Monte Serrat – Santos (SP)
Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio – Itu (SP)
Faculdade Anhanguera de São Caetano  - São Caetano do Sul (SP) e de Joinville (SC)

Faculdade Mario Shenberg  - São Paulo (SP)
Faculdade Paschoal Dantas - São Paulo (SP)
Universidade de Franca- Franca (SP)
Universidade de Ribeirão Preto – Ribeirão Preto (SP)
Universidade de Sorocaba - Sorocaba
Universidade Paulista  - São Paulo
Universidade de Guarulhos – Guarulhos  (SP)
Universidade Metodista de São Paulo – São Bernardo do Campo (SP)
Universidade de Vila Velha – Vila Velha (ES)
Faculdade Novo Milênio – Vila Velha (ES)
Universidade do Vale do Itajaí – Camboriú (SC)

Universidade do Sul de Santa Catarina – Tubarão (SC)
Faculdades ASSESC - Florianópolis (SC)
Instituto Federal de Santa Catarina - Florianópolis (SC)
Unochapecó– Chapecó (SC)
Universidade da Região de Joinville - Joinville (SC)
Universidade Positivo -  Curitiba (PR)
Universidade do Vale do Rio dos Sinos – São Leopoldo (RS)
Universidade de Santa Cruz do Sul – Sant Cruz do Sul (RS)
Universidade FEEVALE – Novo Hamburgo (RS)
Instituto de Educação Superior de Brasília – Brasília (DF)

UNIEURO - Centro Universitário Euro-Americano - Brasília (DF)
UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco – Recife (PE)

Faculdade dos Guararapes –  Jaboatão dos Guarapes (PE)

Faculdade Maurício de Nassau  - Maceió (AL)

Faculdade Senac Pernambuco - Recife (PE)
Universidade Salgado de Oliveira - Recife (PE)
Universidade Potiguar  - Natal (RN)
UFBA - Universidade Federal da Bahia – Salvador (BA)

UNIJORGE - Centro Universitário Jorge amado - Salvador (BA)
UNIRB - Faculdade Regional da Bahia -Salvador (BA)
UNIFACS - Universidade Salvador - (BA)
UCSal - Universidade Católica de Salvador - Salvador (BA)
Faculdade Ruy Barbosa - Salvador (BA)
FATECI - Faculdade de Tecnologia Intensiva - Fortaleza (CE)

UFC - Universidade Federal do Ceará - Foraleza (CE)
IFCE - Instituto Federal do Ceará - Fortaleza (CE)
INICEUMA - Centro Universitário do Maranhão – São Luís (MA)
Faculdade Serigy - Aracaju (SE)
Universidade Tiradentes - Aracaju (SE)
NOVAFAPI - Teresina (PI)
CIESA - Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas – Manaus (AM)
Faculdades Integradas Aparícia Carvalho – Porto Velho (RO)
UniEVANGÉLICA - Centro Universitário de Anápolis – Anápolis (GO)
Faculdade Cambury–  Goiânia (GO)
UEG - Universidade Estadual de Goiás – Uruaçu (GO)
PUC Goiás - Goiânia - (GO)
UNIC - Universidade de Cuiabá - Cuiabá (MT)

Estácio de Sá – Rio de Janeiro (RJ) e Belo Horizonte (MG)

Unisuam – Rio de Janeiro (RJ)

UFRJ – Rio de Janeiro (RJ)

IBMR - Rio de Janeiro (RJ)

Universidade Sagrado Coração – São Paulo (SP)

Universidade do Vale do Paraíba - São José dos Campos (SP)

Universidade Católica de Santos - Santos (SP)

Universidade Norte Paraná - UNOPAR – Arapongas (PR)

Pontifícia Universidade Católica - PUCPR -  Curitiba (PR)

FANOR - Faculdade Nordeste – Fortaleza (CE)

Dentre os cursos falados acima, os mais recomendados e citados foram:

 

Faculdade Estácio de Sá – Rio de Janeiro - RJ

Na faculdade Estácio de Sá, o aluno tem aulas de confeitaria e panificação, cozinha sustentável e saudável, e culinária típica (cozinha asiática, mediterrânea, brasileira e francesa), além de aulas sobre custos e administração.

 

Centro Universitário Senac – São Paulo - SP

No Centro Univesitário Senac, há aulas sobre cozinha asiática, brasileira, francesa, mediterrânia, fria, das américas, de confeitaria e empreendedorismo.

Univali – Camboriú - SC

Na Univali, o aluno tem aulas de culinária clássica, étnica, confeitaria, empreendedorismo e muitas matérias administrativas voltadas para a gestão, como marketing, recursos humanos, planejamento, mercado da gastronomia, etc.

 

Além dos cursos de graduação e tecnológicos, há vários cursos de culinária de curta duração, que são direcionados para iniciantes.

 

Esses cursos também são um boa opção, principalmente porque muitos deles são ministrados por chefes renomados, podemos citar:

 

-Escola de culinária e gastronomia Nicolau Rosa.

-Escola de arte culinária Laurent.

As melhores escolas de gastronomia no mundo

 

Institute of Culinary Education (ICE)

O ICE fica localizado em Nova York e já formou muitos chefes de sucesso.

O curso no ICE tem foco nas áreas de: Arte Culinária, Gestão Hoteleira e Confeitaria e Panificação. 

Culinary Institute of America at Hyde Park

A CIA fica localizada em Hyde Park, Nova York. Mas possui filiais em St Antonio – Texas, St Helena - California e em Singapura. É a escola de gastronomia mais antiga das Américas.

 

Se formaram lá Charlie Palmer e Grant Achatz. Seus cursos são na área de arte culinária e confeitaria. É uma escola sem fins lucrativos.

 

International Culinary Center

O cursos no ICC são na área de arte culinária e confeitaria, também é uma escola com foco empreendedor. A sede fica em nova York, e possui uma filial no vale do silício na California.

 

Essa escola já formou muitos chefes famosos.

 

 Le CordonBleu

Essa talvez seja a escola mais famosa dessa lista. O foco do Le Cordon Bleu são as técnicas clássicas da culinária francesa.

 

Possui campus em diversos países, França, Espanha, Inglaterra, Turquia, Canadá, México, Peru e Estados Unidos, Japão, Coréia do Sul, Tailândia, Malásia, China, Índia, Australia e Nova Zelandia. Mas sua sede fica em Paris.

 

As aulas são em francês, mas há tradução para o inglês. Nessa escola você pode fazer um curso rápido ou sair graduado.

 

O Le CordonBleu Formou Julia Child, Dione Lucas e Nathalie Dupree.

Algumas agências ofertam programas de intercâmbio para estudar no Le Cordon Bleu.

Como estudar em uma dessas escolas?

 

Para estudar em uma das escolas citadas acima é preciso ter proficiência em inglês, elas requerem que o candidato tenha feito testes, os mais comuns são o TOEFL e o IELTS. 

 

Além de ter proficiência em inglês, é preciso que o aluno tenha terminado o ensino médio, e que envie essa documentação em inglês.

 

Muitas escolas pedem que o estudante tenha feito exames que são utilizados nos Estados Unidos, como o SAT. Saiba mais sobre esses testes abaixo.

O TOEFL

O TOEFL é um teste composto por uma prova de escrita, leitura, audição e oral de inglês. Esse teste acontece mais de 50 vezes ao ano, você pode realizar mais de uma vez, porém a taxa  é de 250 dólares.

 

É aplicado nas seguintes cidades:

Anápolis, Araxá, Camboriú, Barretos, Bauru, Belém, Belo Horizonte, Botucatu, Brasília, Campinas, Campo Grande, Cascavel, Caxias do Sul, Colatina, Criciúma, Cuiabá, Curitiba, Divinópolis, Florianópolis, Fortaleza, Foz do Iguaçu, Franca, Goiânia, Itajaí, João Pessoa, Joinville, Lajeado, Londrina, Maceió, Manaus, Mariana, Marilia, Maringá, Natal, Petrolina, Piracicaba, Porto Alegre, Presidente Prudente, Recife, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Salvador, Santa Cruz do Sul,Santa Maria, Santo André, Santos, São Carlos, São Jõao del Rei, São José (SC), São José do Rio Preto, São José dos Campos, São Leopoldo, São Luís, São Paulo, Sorocaba, Tuba, Uberlândia, Vitória.

A inscrição pode ser feita online, por telefone ou pelo correio. No site do TOEFL tem o passo a passo para realizar a inscrição.

IELTS

O IELTS é um exame bem semelhante ao TOEFL. A diferença entre os dois testes está na pontuação.

 

O IELTS costuma ser mais popular na Europa, mas as escolas de gastronomia listadas acima aceitam os dois exames.

 

Também possui provas de audição, leitura, escrita e oral. O IELTS é ofertado em menos locais: Belo Horizonte, Brasília, Curitiba, Fortaleza, Natal, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro e São Paulo.

 

A taxa varia, mas é cerca de 800 reais. Também é ofertado diversas vezes ao ano. A inscrição é online. Saiba mais no site

 

SAT

 

O SAT é o Enem americano, seu objetivo é medir o nível de conhecimento dos alunos que terminaram o ensino médio. Ele é aplicado 6 vezes ao ano aqui no Brasil.

Para fazer o SAT é preciso fazer sua inscrição online. A prova é feita online, mas você precisa ir em um dos centros autorizados, aqui no Brasil existem centros em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba Campinas, Salvador, Recife, Brasília, Joinville e outras cidades, depende da data que irá fazer a prova.

 

Para saber quais são os centros acesse esse link, escolha uma data e mostrará quais centros aplicarão a prova nessa data.   O exame custa cerca de 190 reais.

 

 

Algumas escolas também examinam seu currículo, desde suas atividades durante o ensino médio, como se já trabalhou ou fez um curso ligado a gastronomia.

 

Também pedem que você escreva uma carta falando sobre seus planos futuros e expectativas de carreira.

 

A ICE pede que você comprove que tem condições de pagar pelos seus estudos.

 

Os cursos internacionais de culinária costumam ser bem caros, algumas escolas ofertam bolsas para alunos internacionais (mas nenhuma é integral), no Le Cordon Bleu, você pode fazer estágio remunerado.

 

Saiba informações mais detalhadas nos sites das escolas. 

Veja também o que gastronomia estuda.